Les créations de Catherine Mottier vont du portrait au paysage, paysages  urbains avec ses scènes de vie qui mettent en lumière des personnages croqués sur le motif au préalable, paysages maritimes ou encore paysages asiatiques qui lui rappellent son pays d’origine, le Vietnam.
C’est en peignant sur le motif qu’elle a appris à créer une large palette de couleurs, éclatantes et chargées en matière ou en touches légères, transparentes, comme l’encre de Chine qui laisse sur le papier des taches et des formes au sens poétique. 
Ce travail sur le motif lui est une source nécessaire quand, à l’atelier, elle travaille à partir de ses photos, de ses souvenirs et de ses sensations, créant ainsi des paysages à la frontière du réel et de l’imaginaire. 
Catherine Mottier expose son travail depuis 2003, à titre personnel ou dans des Salons en Bretagne. Elle a aussi eu le privilège de pouvoir exposer à Paris deux fois, au Grand Palais dans le cadre d’Art Capital et au Carrousel du Louvre.